Haut Salettes Rouge
Haut Salettes rouge
IGP Méditerranée
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Un rouge printanier
Pour obtenir ce rouge de printemps, nous avons assemblé nos vieux mourvèdres du terroir méditerranéen à un cépage un peu plus rare, la counoise. Le mourvèdre structure les notes fruitées, fleuries et épicées de la counoise, afin de prolonger la saveur du raisin frais.
- Vinification naturelle
- Cépages : mourvèdre & counoise
- Elevage en cuve tronconique
- Vin de Méditerranée
- 10 ans de garde
- 4000 bouteilles
- Température de service 16°C
- Sol marno-calcaire
Février 2021
- Certification en Agriculture Biologique
- Mise en bouteille au Château Salettes
- Appellation IGP Méditerranée
Fiche technique
Appellation
IGP Méditerranée
Cépages
Mourvèdre 60%, Counoise 30%, Rolle 10%
Sol
Marno-calcaire
Densité
5000 pieds à l’hectare
Vendange
Manuelle & tri à la parcelle
Vinification
Le Haut Salettes rouge est davantage un vin d’infusion qu’un vin de longue macération. Nous limitons l’intervention humaine pour préserver le raisin dans tout ce qu’il a de plus brut. C’est en cuve tronconique que ce vin est élevé pendant 6 mois, ce qui assouplit les tanins pour une meilleure buvabilité.
Vin non filtré et très peu sulfité
Accord mets & vin
Vitello Tonnato
Le caractère du vin
Complexe 6/10 Persistant 6/10 Fruité 8/10 Tannique 4/10Oeil
Une robe claire et éclatante qui témoigne de la jeunesse et de la fraicheur de ce vin printanier.
Nez
Explosion de fruits rouges qui se découvre et se complexifie sur des notes d’eucalyptus et de clous de girofle.
Bouche
Souple et fruité, cerise en attaque, se fini sur une note de poivre blanc épicé.
Haut Salettes ROSÉ
Haut Salettes BLANC
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