Haut Salettes Rosé
Haut Salettes rosé
IGP Méditerranée
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Un rosé minéral
Les Roches, jeunes parcelles du haut des Salettes nous ont offert un rosé de terroir, minéral et profond. Une saignée de cinsault accompagne élégamment le croquant structuré de nos mourvèdres. Il n’a pas été levuré et très peu sulfité.
- Vinification naturelle
- Cépages : mourvèdre & cinsault
- Vin de Méditerranée
- 5 ans de garde
- 1500 bouteilles
- Température de service 13°C
- Sol : grès du Baguier
Février 2021
- Certification en Agriculture Biologique
- Mise en bouteille au Château Salettes
- Appellation IGP Méditerranée
Fiche technique
Appellation
IGP Méditerranée
Cépages
Mourvèdre 53%, Cinsault 25%, Grenache 22%
Sol
Grès du Baguier
Densité
5000 pieds à l’hectare
Vendange
Manuelle & tri à la parcelle
Vinification
Les raisins tout juste vendangés sont directement pressés pour extraire la première fraîcheur du jus. La fermentation, réalisée en levure indigène, amène une plus grande complexité aromatique. Une saignée de cinsault apporte une persistance iodée à cet assemblage.
Vin non collé et non acidifié
Accord mets & vin
Filet de proc ibérique rôti
Le caractère du vin
Complexe 8/10 Fruité 7/10 Persistant 6/10Oeil
Il est des rosés comme des blancs, on en oublie la couleur pour profiter de sa longueur et de sa fraîcheur.
Nez
Le premier nez révèle des saveurs gourmandes de fruits rouges (grenade, fraise) assouplies par des notes fraîches de pêche de vigne.
Bouche
À l’inverse du nez, au palais, ce vin dévoile toute sa fraicheur avant de laisser place à des arômes plus ronds de fruits à noyau et d’épices.
Haut Salettes ROUGE
Haut Salettes BLANC
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