Haut Salettes Blanc
Haut Salettes blanc
IGP Méditerranée
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Un blanc rafraichissant
On trouve dans le blanc Haut Salettes des cépages que l’on ne retrouve pas ou très peu dans le Salettes : assemblage de vermentino, marsanne, viognier et ugni blanc.
Il a été vignifié en oeuf béton et élevé en demi-muid pour obtenir finesse aromatique et fraicheur.
- Vinification naturelle
- Cépages : marsanne, viognier & ugni blanc
- Vin de Méditerranée
- 5 ans de garde
- 2000 bouteilles
- Température de service 12°C
- Sol : marnes limoneuses
Février 2021
- Certification en Agriculture Biologique
- Mise en bouteille au Château Salettes
- Appellation IGP Méditerranée
Fiche technique
Appellation
IGP Méditerranée
Cépages
Rolle 40%, Viognier 30%, Ugni Blanc 20%, Marsanne 10%
Sol
Marnes Limoneuses
Densité
5000 pieds à l’hectare
Vendange
Manuelle & tri à la parcelle
Vinification
Après vendange, les raisins macèrent pour une courte durée avant d’être pressurés. Ce procédé révèle toute l’intensité aromatique du raisin. Après fermentation, les vins sont élevés en barrique et en oeuf béton. Les lies sont ainsi continuellement remises en suspension ce qui lui apporte davantage de rondeur.
Vin non collé et non acidifié
Accord mets & vin
Risotto aux asperges vertes
Le caractère du vin
Complexe 6/10 Fruité 5/10 Persistant 8/10Oeil
Une teinte lumineuse et soutenue révèle l’ampleur aromatique et la salinité de ce vin.
Nez
Abricot frais
Bouche
On est en Méditerranée ! Ampleur solaire et charnue soutenue par une finale iodée.
Haut Salettes ROUGE
Haut Salettes ROSÉ
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